Mezcalosfera Ensamble (Bicuishe, Madrecuixe, Verde)

Maguey: Bicuishe, Madrecuixe, Verde

Estado: Oaxaca

Región: Miahutlan

Maestro mezcalero: Emmanuel Ramos

Grados de alcohol: 48.29

Entrega: 5

Variedad: A. Karwinsii (3 var.)

Special Price 88,00 € Regular Price 97,00 €
En existencia

Presentación (cl): 70

Botellas por caja: 6

SKU
MEZENS48291

Año: Agosto 2017

Litros destilados: 622

Origen de la planta: 1500 - 1600 m.sn.m.

Maduración: de 20 a 27 años de sol

PROCESO

Cocimiento: Cónico de tierra

Molido: Molino de piedra

Agua de fermentación: Agua de pozo

Fermentación: Levaduras silvestres en tinas de madera de sabino

Tipo de destilador: Cobre con refrescadera

No. de destilaciones: Doble

Tipo de ajuste: Puntas y sishe

Los ensambles también conocidos como mezclas.- son mezcales elaborados utilizando uno o más agaves, generalmente se ensamblan desde el inicio y a lo largo de todo el proceso de producción:

1.- Cocción

2.- Machacado

3.- Fermentación

4.- Destilación

Por lo anterior los ensambles tienen una mayor complejidad en aromas y sabores como resultado de la diversidad de plantas que lo componen.

Su evolución y juego de sabores varía dependiendo de cada producción pudiendo ser estructurados o dinámicos.

"En Mezcaloteca promovemos maestros mezcaleros y sus procesos tradicionales de producción".

Curaduria

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