Archivo Maguey Coyote

Maguey: Coyote

Estado: Oaxaca

Región: Miahutlan

Maestro mezcalero: Familia Cortes

Grados de alcohol: 47.3

Variedad: Lyobaa

Special Price 69,00 € Regular Price 75,00 €
En existencia

Presentación (cl): 70

Botellas por caja: 12

SKU
ESARMLYOCOY47370

Año: 2019

Litros destilados: 100

Origen de la planta: Bosque Xerofilo

Terruño: Se cultiva en traspatio aprovechando sus hijuelos para formar cercas vivas

PROCESO

Cocimiento: Piedra volcánica / madera jacaranda

Molido: Tahona tirada por toro

Agua de fermentación: De pozo

Fermentación: Tinas de pino

Tipo de destilador: Cobre

No. de destilaciones: 1

Tipo de ajuste: Puntas y colas

Tipo de abocado: NA

La planta se distingue por sus hojas blanquecinas y el gran tamaño de la inflorescencia, de las flores y los frutos.

Se cultiva en traspatio aprovechando sus hijuelos para formar cercas vivas y extraer fibra de sus largas hojas. La producción de mezcal a partir de esta variedad es limitada, ya que tarda hasta 20 años en madurar.

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